~~*~~*~~*~~*~~*~~*~~ 子育ての知恵袋 第12号 千代田保育所からのメール配信サービス ~~*~~*~~*~~*~~*~~*~~ 花もほころび始め、春の訪れを感じるようになりました。暖かい日もあれば寒い日もあり、体調を崩しやすくなります。旬の野菜から栄養を取り入れて、元気に過ごしましょう。 ...**...**...**...**...**...**...**
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============ ワンポイントアドバイス ============ 抵抗力を高めて貧血防止!春に食べたい菜の花 菜の花は、β-カロテン、ビタミンC、ビタミンB2などのビタミン類とカルシウム、鉄などのミネラルをたっぷり含んでいます。これらの栄養素が総合的に働き、抵抗力を高めて、かぜなどの感染症を予防します。鉄分やビタミンCは、貧血予防にもなります。和え物やサラダ、パスタやグラタン、シチューの具にもおすすめです。
おいしい&抵抗力もアップ!春先のブロッコリー 冬から春先にかけてが旬のブロッコリーは、くせがなく、ビタミンC、ビタミンE、β-カロテン、鉄分、葉酸、食物繊維を豊富に含み、たんぱく質と組み合わせれば、抵抗力アップにもつながります。はじめから細かく切ると、ビタミンCが損なわれやすくなるので、子房に分けて茹でた後に食べやすい大きさに切りましょう。
いちごはビタミンCと繊維がたっぷり いちごは主に生食で利用されるので、ビタミンCの損失が少なく、血管、皮ふ、粘膜を丈夫にして、免疫力を高めます。さらに、赤い色素、アントシアニンには、肝臓の働きを強くしたり、視力の低下を防ぐ効果もあります。いちごに含まれるビタミンCには、鉄の吸収を助ける働きがあるので、牛肉など、鉄が多い食材のデザートに向いています。
≪保育所レシピ≫ 花野菜サラダ ◎材料4人分◎ ブロッコリー150g にんじん25g きゅうり25g とうもろこし25g ツナ小1缶 ドレッシング★(しょう油小さじ1 砂糖小さじ2 サラダ油小さじ1 酢小さじ1と1/2) ◎作り方◎ ・ブロッコリーは子房に分けて茹でて冷ましておく。 ・とうもろこしも茹でて冷ましておく。 ・にんじんは千切り、きゅうりは半月スライスに切り、茹でて冷まし、水気を切っておく。 ・ドレッシングの材料をよく混ぜ合わせておき、野菜類とツナを和える。 *菜の花をくわえたり、ツナのかわりにハムやかまぼこにしてもおいしいですよ。
*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=* 【発行/編集】 四街道市立千代田保育所 【TEL】 043-423-4872 【住所】〒284-0015 四街道市千代田 5-30 *=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*
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